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La lectura no siempre fue lo mejor en Mallorca cuando se trataba de las comidas locales favoritas. Una simple baguette o pan moreno (pan integral) eran con frecuencia las opciones principales. Sin embargo, en los últimos años, jóvenes pasteleros y amantes del pan autodidactas han abierto pequeñas tiendas en toda la isla, donde practican técnicas tradicionales de elaboración de pan con ingredientes ecológicos y centrándose en los panes de masa madre. Los resultados no podrían ser más deliciosos. Esta es nuestra lista de las mejores panaderías artesanales de Mallorca:

La pastelería Thomas

Instagram: @thomas_bakeshop

Cuando Thomas' Bakeshop abrió sus puertas en Santa Catalina en 2019, supuso un punto de inflexión en la oferta de pan local. Ubicada a pocos pasos del mercado interior, esta panadería artesanal lleva la elaboración del pan a un nivel superior y ofrece una amplia selección de panes de masa madre con masa madre, desde las clásicas creaciones blancas hasta las rellenas de frutos secos. Esta empresa familiar también ofrece pretzels o fougasse, pan de oliva y una pequeña selección de tartas y bollería. El aroma por sí solo es suficiente para cautivarte y, una vez que pruebes su pan, entenderás por qué tiene tantos seguidores devotos.

Panadería Uco

Instagram: @ucobakery

Uco Bakery ganó rápidamente seguidores por su enfoque en la masa madre. Tienen una pequeña tienda ubicada frente al Mercat Olivar, en el centro de Palma, que abrió sus puertas en 2022, y puedes encontrar su tienda insignia en la región de Jaime III, donde puedes ver al obrador haciendo el pan. Los propietarios de Uco sienten una pasión increíble por lo que hacen. Todos los panes están hechos a mano con ingredientes locales y de calidad, y su objetivo es hacer pan de una manera creativa, holística y sostenible. Todas sus creaciones son deliciosas, como el pan de pistacho y dátiles o el pan de aceitunas. Uco también ofrece talleres sobre masa madre para que otros también puedan participar. ¡Este no es un lugar que quieras dejar de visitar! Las entregas son posibles.