Solivellas

Solivellas, una finca familiar cerca del Mediterráneo y la Sierra de Tramontana en Mallorca produce aceites de oliva virgen extra de primera calidad que personifican el terroir único de la isla. Aprovechando una variedad de aceitunas, como las aceitunas arbequina y picual, cultivadas en suelos calcáreos y alimentadas por la brisa marina y los vientos de la montaña, Solivellas crea una mezcla distinta y equilibrada. Su enfoque artesanal consiste en extraer mecánicamente el aceite de aceitunas perfectamente maduras, lo que garantiza un nivel de acidez inferior a 0,2º, lo que refleja una calidad excepcional. Sin filtrar para preservar las propiedades sensoriales, el aceite se protege en botellas de vidrio oscuro, manteniendo su pureza y sabor. Este meticuloso proceso, bajo la Denominación de Origen Protegida Oli de Mallorca, demuestra la dedicación de Solivellas a la hora de preservar el patrimonio del aceite de oliva de Mallorca

Son Naava

Son Naava's El aceite de oliva virgen extra, producido mediante el enfoque de agricultura biodinámica de Demeter en Mallorca, ejemplifica la fusión de métodos tradicionales con principios ecológicos modernos. Este proceso implica nutrir el suelo de forma natural y evitar pesticidas o productos químicos, bajo estrictas inspecciones semestrales por parte de la Asociación Demeter. Las aceitunas, cosechadas en octubre, se procesan rápidamente para mantener una acidez baja y garantizar un sabor fresco y puro. Este rápido procesamiento es esencial para preservar la calidad del aceite y evitar el aumento de la acidez. Los estándares excepcionales del aceite son reconocidos por el Consejo Oleícola Internacional por su sabor superior y su alta composición de ácido oleico. Esta calificación se logra mediante extracción mecánica, sin el uso de calor, solventes o aditivos, manteniendo la acidez por debajo del 0.8%. El compromiso de Son Naava con la agricultura biodinámica y su meticulosa técnica de recolección con una cosechadora mecánica con paraguas refleja la dedicación a la producción de aceite de oliva que no solo sea de la más alta calidad, sino que también se elabore de manera sostenible y responsable.

Cooperativa Agrícola de Soller

Fundada en 1899, la Cooperativa Agrícola de Soller es un testimonio del rico patrimonio agrícola de Mallorca. Con más de 350 miembros, defiende el bienestar de los productores locales y la conservación del paisaje de la Serra de Tramuntana, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Como parte de la Denominación de Origen Protegida «Oli de Mallorca» desde 2004, la cooperativa fue la primera en implementar un sistema de extracción continua para el aceite de oliva, mejorando la eficiencia sin comprometer la calidad. Su afiliación a la DOP «Oliva Mallorquina» también destaca su compromiso con los productos de oliva especiales. Esta mezcla de tradición y modernidad ejemplifica la dedicación de la cooperativa para mantener el legado del aceite de oliva de Mallorca, fomentando tanto la tierra como las tradiciones locales.

Treurer

Treurer El aceite de oliva virgen extra, ubicado en el corazón de Mallorca, es un testimonio de la rica tradición oleícola de la isla. Dirigida por Joan Miralles, esta granja familiar transforma una antigua propiedad en un olivar sostenible, profundamente arraigado en la cultura mallorquina. El aceite de Treurer, derivado de la variedad de aceituna arbequina, es famoso por su perfil equilibrado, moderadamente afrutado, ligeramente picante y amargo. Al combinar la excelencia culinaria y la salud, Treurer invita a los entusiastas a explorar el mundo del aceite de oliva, desde el cuidado de los árboles hasta la extracción y el embotellado del jugo, profundizando el aprecio por este aceite de oliva de alta calidad y rico culturalmente

Hay tantas variedades diferentes de aceite de oliva y Mallorca tiene algunos de los mejores que puedes encontrar en el mundo. La mayoría de los olivos de la isla tienen más de 500 años, por lo que el aceite de oliva de Mallorca es un testimonio de la rica historia de la isla y su compromiso con la calidad. Estos son solo algunos de nuestros favoritos, hay muchos más para probar, pero asegúrese de rociarlos con su pan rústico mallorquín favorito o una abundante ensalada la próxima vez que salga. También recomendamos encarecidamente hacer una degustación de aceite de oliva.

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