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eihnachten auf Mallorca ist eine Zeit, in der Traditionen und Geschmäcker die Geschichte der Insel erzählen. Überall, wo man hinschaut, sind Krippen — oder „Belens“ — wie kleine Wunderwerke ausgestellt, von Kirchen über Häuser bis hin zu Plätzen und öffentlichen Räumen. Familien kommen zusammen, um das Segunda Fiesta am 26. zu genießen, und alle freuen sich auf die letzte Veranstaltung, das Fest der Heiligen Drei Könige, das diese freudige Zeit mit einem Hauch purer Magie ausklingen lässt.
Alles beginnt am Abend des 24. Dezember, einer Nacht, die als „Nochebuena“ (Gute Nacht) bekannt ist. Wenn die Straßen mit Lametta glitzern, wärmt eine Tradition Herz und Gaumen: heiße Schokolade. Aber nicht irgendeine Schokolade! Eine glatte, dicke, fast cremige heiße Schokolade, die mit Churros oder Ensaimadas genossen werden kann. Diese mallorquinische Tradition ist Teil eines spanischen Brauchs. Im 16. Jahrhundert von den Konquistadoren aus Amerika zurückgebracht, wurde heiße Schokolade zum Eckpfeiler der Winterfeste, die mit Teilen und Geselligkeit in Verbindung gebracht wurden. In Madrid begleitet sie die berühmten Churros in den frühen Morgenstunden nach einer Partynacht, während sie auf Mallorca Teil des Weihnachtszaubers ist.
Wie in Santa Maria del Cami, Santa Gertrudis und Consell ist Llet d'Ametla, Mandelmilch mit Zitronenschale und Zimt, jedoch ein Getränk, das von den Franziskanern des Klosters Santa Maria zubereitet wird, die ein Abstinenzgelübde und eine strikt vegetarische Ernährung abgelegt haben. Schließlich entscheiden sich andere Familien, der alte Adel, für Salsa de Nadal: eine süße Suppe aus Brühe, gemahlenen Mandeln, Honig, Eiern und Gewürzen wie Zimt, Safran und Nelken. Ein Rezept, das aus der mittelalterlichen Küche stammt.
