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n den letzten zehn Jahren ist Mallorcas Gastronomie- und Weinszene dank wegweisender Köche, Landwirte und Winzer zu einer Art Bewegung geworden. Aufgrund des Interesses an nachhaltiger Landwirtschaft, Restaurants, die sich darauf konzentrierten, für ihre Speisekarte einen Null-Kilometer-Ansatz zu entwickeln, und Weingüter, die bei natürlichen und biodynamischen Weinen die Führung übernehmen, ist dies auf den Balearen ein großer Moment für Gastronomie und Weinbau. View Mallorca hat vier Weingüter auf der ganzen Insel ausgewählt, die einen zukunftsorientierten Ansatz bei der Weinherstellung und -produktion verfolgen. Diese Weingüter produzieren nicht nur Spitzenweine, sondern investieren auch in eine ökologisch nachhaltige Architektur, die sich in die Landschaft einfügt und lokale Bautechniken respektiert und gleichzeitig die neuesten Technologien einsetzt, um energieeffiziente Produktionsmethoden zu entwickeln, um Energie und Kosten zu sparen. Jeder geht seinen Beruf mit einem Augenmerk auf die Umwelt, auf nachhaltiges Leben und damit auch auf bessere Weine an.

Bodegas Ribas

Bodegas Ribas ist ein familiengeführtes Weingut, das 1711 in Consell, im Herzen der Weinregion Mallorcas, gegründet wurde. Ribas war zwar viele Jahre für seinen Spitzenwein bekannt, wurde aber Ende der 20er Jahre kommerzieller verkauft^th Im Laufe des Jahrhunderts wandelte das Unternehmen seine Marke um und brachte eine eigene Flaschenlinie auf den Markt — darunter Rot-, Weiß- und Roséflaschen, die alle schnell einen erstklassigen Ruf erlangten. Nach dreihundertjähriger Produktion eröffnete die Familie Ribas 2019 einen neuen Anbau in ihrem Weinkeller. Das vom Studio des spanischen Architekten Rafael Moneo entworfene Ziel bestand darin, ihre Anlagen zu modernisieren und die Produktion mit einer wirklich nachhaltigen Architektur zu steigern, die sich in die Landschaft einfügt und sich an ihre Energieeffizienzstandards anpasst. Das herausragende Gebäude besteht aus lokalem Stein, hat ein Satteldach und verfügt über einen schönen unterirdischen Fassraum sowie moderne Designelemente für den Verkostungsraum.

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Sohn Juliana

Ein kleines Produktionsweingut, das 2013 in der Nähe von Binissalem gegründet wurde und sich auf natürliche Weine konzentriert. Sohn Juliana verwendet keine Chemikalien für die Trauben und sie sind daran interessiert, gesunde Böden und natürliche Produktionsmethoden zu erhalten. Für den Alterungsprozess werden französische und amerikanische Eichenfässer verwendet. Wie viele zukunftsorientierte Weinproduzenten nutzt Son Juliana Technologie für eine bessere Effizienz und bessere Weine. 2014 baten sie die mallorquinischen Architekten Munarq, ihren ökologischen Weinkeller zu entwerfen. Dieses energieeffiziente Gebäude nutzt Sonnenkollektoren und geothermische Energie für fast den gesamten Energieverbrauch und ist so konzipiert, dass es sich an den Produktionsablauf anpasst. Das aus lokalem Stein erbaute Gebäude ist ein wunderschönes Beispiel für nachhaltige Architektur auf der Insel.

Can Axartell

Can Axartell liegt im Nordosten der Insel in der Nähe von Pollensa. Sein Erbe als Weinbaubetrieb reicht fast 800 Jahre zurück, als Mallorca von den christlichen Eroberern besiedelt wurde. Es ist auch ein wichtiger Olivenproduzent. 1999 nahm das Weingut neue Besitzer an und sie pflanzten die ersten Reben, bereits mit dem Ziel, biologisch zu werden. Als das Weingut expandierte, wollten sie vor Ort eine Bodega bauen, die energieeffiziente Produktionsmethoden wie die Mèto de Graveta integrieren konnte. Während der Ausdruck „eingebettet in die Umgebung“ für viele architektonische Elemente gilt, die mit der Landschaft zu tun haben, ist er im Fall der Bodega Can Axartell buchstäblich in den leeren Bruchstein eingebettet, der sich auf dem Grundstück befand. Ein modernes, in den Stein gebautes Gebäude mit einem spiralförmigen zentralen Treppenhaus bildet einen beeindruckenden vierstöckigen Ort für Produktion, Verkauf, Verkostungen und Veranstaltungen.

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Sohn Mayol

Französisches Fachwissen kombiniert mit einem idealen Mallorquiner Terroir Son Mayol, ein biodynamischer Weinproduzent, der auf einem riesigen Landstrich in Puigpunyent angesiedelt ist, hat sich als erfolgreich erwiesen. Das Land Son Mayol wurde 2001 von einigen Schweizer Unternehmern mit dem Wunsch gegründet, einen Weingarten anzulegen. Es zeichnet sich durch abwechslungsreiche Böden und abfallende Hänge aus, die sich perfekt für den Anbau der gewünschten Cabernet- und Merlot-Trauben eignen. Son Mayol produziert nicht nur preisgekrönte Weine, die aufgrund ihrer Beliebtheit kaum zu finden sind, sondern eröffnete 2016 auch einen ökologischen Weinkeller, der vom spanischen Architekten Javier Campos entworfen wurde. Der Keller ist ein wunderschönes Gebäude, das sich in die umliegende Berglandschaft einfügt. Er nutzt ein einzigartiges Gravitationssystem, das weder Pumpen noch überschüssige Energie verbraucht und über Sonnenkollektoren verfügt, die den Energiebedarf der Anlagen decken.

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