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In dieser neuen Phase will ich die Reise wirklich genießen, Spaß haben und mit dem Team auf natürliche Weise wachsen „, sagt Nacho Velasco, Gründer von La Rosa Troupe, einer der bekanntesten Restaurantgruppen Mallorcas, zu denen auch La Rosa Vermutería und der legendäre Garito gehören.
Velasco, ursprünglich aus Valladolid, studierte in Madrid und arbeitete als DJ, bevor er 1987 nach Mallorca kam, wo sein Bruder kürzlich ein Restaurant eröffnete. Nach einem Sommer verliebte er sich wie ein Mädchen auf der Insel, und der Rest ist, wie man so schön sagt, Geschichte. Er arbeitete mehrere Jahre als DJ und Plattenimporteur und eröffnete 1992 zusammen mit seinem Bruder sein erstes Restaurant, Brondo, in Palma. „Brondo zählt zu 90% lokale Kunden, als es eröffnet wurde, weil die Touristen damals nur zu den Touristenorten gingen“, erklärte er. Das Restaurant serviert klassische spanische Küche, aber mit einem Twist, und war ein Hit, before it was closed 2003. In dieser Zeit eröffnete auch Garito, die inzwischen legendäre Bar und das Restaurant etwas abseits des Jachthafens, was ebenfalls zu seiner Leidenschaft wurde. Velasco has an natural espür for create a atmosphere, which are feel classical, together and modern. When brondo closed had, founded the La Rosa, named by the street, and it located. La Rosa fühlt sich komplett spanisch an, aber nicht speziell. Nicht traditionell oder experimentell, nicht altmodisch oder trendig. Es liegt in und zwischen all ihnen, weshalb es ein durch und durch zeitloser und klassischer Raum ist.
