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avi Verd ist von Mallorcas langer Tradition der Besteckherstellung inspiriert. Traditionell stellten Messerschmiede die Werkzeuge her, die für die Bearbeitung von Land und Meer benötigt wurden. Es gibt sieben verschiedene Messertypen, die jeweils einem bestimmten Beruf zugeordnet sind: das Fischermesser, das Seemannsmesser, das Hirtenmesser, das Schweinezüchtermesser, das Winzermesser usw. Die Formen dieser Messer variieren je nach Verwendungszweck. „Noch heute“, sagt Xavi, „hat jeder auf Mallorca ein Messer in der Tasche: um ein Seil, ein Stück Holz zu zerschneiden oder sogar um Brot zu schneiden sobressada für einen Snack“. Als die Insel noch ländlich war, gab es viele Workshops. Heute werden viele Artikel im Ausland hergestellt und hier einfach zusammengebaut, und es gibt nur sehr wenige, die alles von Anfang bis Ende erledigen. „Da ist Paco Margarit“, sagt Xavi, „ein Inselmessermacher mit internationaler Anerkennung, der mir sehr hilft.“

Xavi stellt alles von Hand her und greift die Tradition der Messerherstellung der Insel auf, indem er seinen Messern einen anderen Stil verleiht. So stellt er zum Beispiel ein Hirtenmesser aus Horn und Damaststahl her, eine Technik, bei der verschiedene Schichten aus gehämmertem Stahl übereinander gelegt werden, um Muster auf der Klinge einzufügen. Burotatxo, die Marke von Xavi, bietet zwei Messerlinien an: eine leicht zugängliche Linie von Küchenmessern sowie Taschenmesser aus Olivenholz mit Edelstahlklingen und eine professionellere Linie, bei der dieselben Messer mit Griffen aus Messing, Horn oder exotischem Holz ausgestattet sind und über Klingen verfügen, die aus außergewöhnlichen Stählen geschmiedet sind, was für ein höheres Maß an Raffinesse in den Oberflächen sorgt. Xavi ist von asiatischem Besteck, seinen Formen und seiner Geometrie angezogen und hat auch damit begonnen, eine Reihe von Klingen im japanischen Stil herzustellen. Er veröffentlicht jedes neue Messer auf Instagram. „Ich arbeite viel auf Bestellung. Ich habe eine Warteliste von einem Jahr. Es gibt Menschen, die sich für Messer begeistern. Einer meiner Kunden hat ein Lagerhaus voller Messer. Wenn ein guter Handwerker stirbt, steigt der Wert seiner Messer.“

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